Soboro Donburi : Le Bol Tricolore Express
Le plat préféré des Bentos ! Du riz recouvert de poulet haché sucré-salé, d'œufs brouillés et de légumes verts. Beau, équilibré et prêt en 10 minutes.
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Très Facile
5min
10min
Ingrédients
- 2 grands bols de Riz japonais cuit
- LE POULET SOBORO (Marron) :
- 200 g de Poulet haché
- 2 cuillères à soupe de Sauce Soja
- 2 cuillères à soupe de Saké (ou eau)
- 2 cuillères à soupe de Sucre
- 1 cuillère à soupe de Gingembre râpé (le secret du goût !)
- LES ŒUFS SOBORO (Jaune) :
- 2 ou 3 Œufs
- 1 cuillère à soupe de Sucre (eh oui, sucrés !)
- 1 pincée de sel
- LE VERT :
- Haricots verts blanchis, Petits pois ou Épinards
Conseils
- Pourquoi 4 baguettes ? C'est l'outil traditionnel pour faire du 'Soboro' (granulé). C'est comme un fouet mais qui n'abîme pas la poêle et sépare mieux la viande.
- Meal Prep : Le poulet et les œufs se conservent 3 jours au frigo et sont délicieux froids. C'est le roi de la 'Gamelle du bureau'.
Préparation
- Le Poulet (Technique 4 baguettes) : Dans une poêle froide, mettez le poulet haché et tous les assaisonnements (soja, saké, sucre, gingembre). Mélangez BIEN avant d'allumer le feu pour séparer la viande. Allumez le feu moyen et cuisez en remuant sans cesse (idéalement avec 4 baguettes tenues dans une main !) pour créer des miettes très fines. Quand le jus s'est évaporé, réservez.
- Les Œufs : Battez les œufs avec le sucre et le sel. Dans une poêle propre légèrement huilée à feu doux, versez les œufs et remuez vigoureusement (toujours les 4 baguettes) pour obtenir des miettes d'œufs fines et moelleuses, pas une omelette compacte.
- Le Montage : Nivelez le riz chaud dans les bols. Disposez les garnitures en bandes ou en triangles distincts pour faire un joli motif coloré. Ne mélangez pas !
- Service : Servez tel quel, parfois avec du gingembre mariné rouge (Beni Shoga) au centre pour le contraste.
Sanshoku Don : Le bol 3 couleurs
Au Japon, on l’appelle souvent Sanshoku Don (Bol 3 couleurs). L’esthétique est aussi importante que le goût.
- Marron (Viande) : Umami et salé.
- Jaune (Œuf) : Doux et sucré.
- Vert (Légume) : Frais et croquant. En mangeant, on prend un peu de chaque couleur avec le riz pour équilibrer chaque bouchée.
🙋♀️ Foire Aux Questions (FAQ)
Mes œufs sont secs…
Le secret c’est le feu doux et d’arrêter la cuisson quand ils sont encore un peu humides. La chaleur résiduelle finira de les cuire. Le sucre aide aussi à garder l’humidité.
Peut-on faire ça végétarien ?
Oui ! Remplacez le poulet par du Tofu ferme émietté à la main. Cuit avec les mêmes assaisonnements (surtout le gingembre), la texture et le goût sont bluffants.
Quel riz utiliser ?
Toujours du riz rond japonais (riz à sushi) ou à la rigueur du riz Calrose. Un riz long grain (Basmati) ne convient pas car il est trop sec et les miettes de viande tomberaient au fond du bol. On veut que la garniture “tienne” sur le riz collant.
