Suprême de poulet sauce foie gras
Un plat raffiné de suprême de poulet avec une sauce crémeuse au foie gras, parfait pour un repas de Noël chic.
4
Moyenne
15min
25min
Ingrédients
- 4 suprêmes de poulet.
- 100 g de foie gras.
- 200 ml de crème liquide entière.
- 1 échalote, finement hachée.
- 1 cuillère à soupe de beurre.
- 2 cuillères à soupe de cognac.
- Sel et poivre au goût.
Conseils
- Pour une présentation élégante, ajoutez des copeaux de truffe sur le dessus.
- Accompagnez ce plat d'un vin blanc moelleux ou d'un champagne brut.
Préparation
- Faites chauffer le beurre dans une poêle et saisissez les suprêmes de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
- Ajoutez le cognac et laissez réduire légèrement.
- Incorporez la crème liquide et le foie gras coupé en morceaux, puis remuez jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
- Remettez les suprêmes dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Servez chaud avec des haricots verts et une purée truffée.
