Pyttipanna de Poulet à la Mijoteuse (Recette Suédoise)
Le Pyttipanna est un classique suédois réconfortant. Cette version à la mijoteuse transforme ce plat de restes en un festin moelleux : pommes de terre fondantes, poulet doré et un œuf au plat pour couronner le tout.
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Facile
30min
3h
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre (variété Monalisa ou chair ferme)
- 1 gros oignon
- 1 belle poitrine de poulet (environ 250-300g)
- Ciboulette fraîche
- Aillets (ou oignons nouveaux/cébettes)
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de thym séché
- Huile d'olive vierge extra
- Poivre noir
- Sel
- 1 œuf par personne (pour le service)
Conseils
- Accompagnement suédois : Pour une expérience 100% scandinave, servez ce plat avec des betteraves marinées en tranches.
- Restes : C'est la recette idéale pour utiliser des restes de viande (rôti, saucisses, pot-au-feu). Si la viande est déjà cuite, ajoutez-la simplement 30 min avant la fin pour la réchauffer.
- Papier cuisson : L'astuce du papier sulfurisé est géniale pour les plats de pommes de terre en mijoteuse. Elle empêche de brûler le fond et facilite le service.
Préparation
- Préparation des légumes : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés d'environ 1,5 cm. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés. Écrasez la gousse d'ail avec le plat du couteau (en chemise ou pelée).
-
Le sautage initial : Chauffez une poêle avec de l'huile d'olive à feu vif. Ajoutez l'ail écrasé et le thym pour parfumer l'huile (2 min). Ajoutez les pommes de terre et l'oignon. Faites sauter à feu vif jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. Salez et poivrez.
-
Cuisson lente : Tapissez le fond de votre mijoteuse avec une feuille de papier sulfurisé (astuce pour éviter que ça colle et casser les pommes de terre). Versez-y le mélange pommes de terre/oignons. Placez un torchon propre sous le couvercle de la mijoteuse (pour absorber l'humidité et obtenir un effet 'rôti'). Cuisez 3 heures en mode HAUT (High).
-
Le poulet : 30 minutes avant la fin de la cuisson, coupez le poulet en dés. Salez, poivrez. Dans une poêle très chaude, faites sauter le poulet avec les aillets émincés juste pour les dorer (ils finiront de cuire avec la chaleur résiduelle et dans la mijoteuse). Ajoutez le poulet dans la mijoteuse pour la dernière demi-heure.
- Service : Mélangez délicatement. Servez bien chaud en parsemant de ciboulette ciselée. L'accompagnement traditionnel et indispensable : un œuf au plat posé sur chaque assiette !
Un classique suédois revisité à la mijoteuse
Le Pyttipanna (littéralement “petits morceaux dans la poêle”) est le plat de restes par excellence en Suède. Traditionnellement sauté à la poêle, l’adapter au Slow Cooker permet d’obtenir des pommes de terre confites à cœur tout en gardant des bords légèrement rôtis grâce à l’astuce du torchon.
C’est un plat complet, rustique et incroyablement satisfaisant. Le jaune d’œuf coulant qui se mélange aux pommes de terre et au poulet crée une sauce naturelle onctueuse.
L’astuce du torchon
La mijoteuse crée beaucoup de condensation. En plaçant un torchon propre et sec tendu sous le couvercle, vous absorbez cette humidité. Cela évite que les pommes de terre ne “bouillent” dans l’eau et permet d’obtenir une texture plus proche d’un rôti ou d’un sauté.
🙋♀️ Foire Aux Questions (FAQ)
Puis-je mettre le poulet dès le début ?
Si vous utilisez du blanc de poulet cru, il risque de devenir sec après 3 heures. Il vaut mieux l’ajouter vers la fin ou utiliser des cuisses désossées si vous voulez le cuire tout le long (mais le sauté préalable donne plus de goût).
Faut-il remuer ?
Si vous utilisez le papier sulfurisé, vous n’avez pas besoin de remuer souvent. Si vous le faites, soulevez le papier par les coins pour mélanger délicatement sans écraser les dés de pommes de terre.
Quelles pommes de terre choisir ?
Les variétés à chair ferme comme la Monalisa, l’Amandine ou la Charlotte tiennent mieux la cuisson et ne finiront pas en purée.
