Poulet au Vin Rouge à la Mijoteuse : Le Cousin du Coq au Vin (Version Illustrée)
Une version mijotée lentement du classique poulet au vin rouge. Des morceaux tendres, une sauce riche et onctueuse, des petits oignons et des champignons, le tout préparé sans effort grâce à votre slow cooker.
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Facile
20min
3h
Ingrédients
- 1 poulet entier découpé en morceaux
- 250g de carottes
- 250g d'échalotes ou de petits oignons grelots
- 2 gousses d'ail
- 175g de lardons fumés ou de poitrine salée
- 250g de champignons de Paris ou shiitakes
- Quelques brins de romarin frais
- Quelques brins de thym frais
- 750ml de vin rouge jeune
- 35g de farine
- 35g de beurre
- Huile d'olive
- Sel et poivre noir
Conseils
- Choix du vin : Optez pour un vin rouge jeune et fruité.
- Légumes : Coupez les carottes finement pour qu'elles cuisent bien.
Préparation
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La réduction de vin : Versez le vin rouge dans une casserole. Portez à ébullition et laissez réduire jusqu'à obtenir environ 250 ml. Cela permet de concentrer les saveurs et d'éliminer l'amertume de l'alcool.
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Préparation : Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Nettoyez les champignons et coupez-les. Mettez le poulet dans la mijoteuse et couvrez avec tous les légumes, les lardons, l'ail et les herbes. Versez le vin réduit par-dessus.
- Cuisson : Couvrez et faites cuire en mode HAUT (High) pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.
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Le Gravy : Récupérez le jus de cuisson. Faites un roux avec le beurre et la farine, puis versez le jus chaud dessus. Fouettez et laissez épaissir 10 minutes.
- Service : Nappez le poulet avec la sauce onctueuse et servez bien chaud.
L’élégance rustique à la mijoteuse
Ce Poulet au Vin Rouge est une adaptation simplifiée mais tout aussi savoureuse des grands classiques français comme le Coq au Vin. Ici, pas besoin de mariner la veille ou de surveiller la cocotte. La mijoteuse (Slow Cooker) s’occupe de tout, confisant doucement la viande dans les arômes de vin et de fines herbes.
C’est la recette parfaite pour ceux qui aiment les plats en sauce profonds et réconfortants, mais qui n’ont pas envie de passer l’après-midi devant les fourneaux. Le secret réside dans la réduction préalable du vin, qui garantit une sauce riche et non acide, et dans la liaison finale (le “gravy”) qui apporte cette texture veloutée irrésistible.
🙋♀️ Foire Aux Questions (FAQ)
Quel vin choisir pour cette recette ?
L’auteur recommande un vin rouge jeune. Pas besoin de se ruiner avec un grand cru, mais évitez la “piquette”. Un vin que vous aimeriez boire à table sera parfait pour la sauce.
Peut-on utiliser du vin blanc ?
Absolument ! Avec du vin blanc, vous obtiendrez un plat plus proche d’un fricassée. La sauce sera plus claire et le goût moins corsé. C’est une excellente alternative pour une version printanière.
