Poulet Tikka Masala
Un grand classique de la cuisine indienne, riche en épices et en goût, parfait pour un repas réconfortant et convivial.
4
Moyenne
30 minutes
40 minutes
Ingrédients
- 600 g de filets de poulet, coupés en morceaux
- 150 g de yaourt nature
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 1 c. à café de garam masala
- 1 c. à café de paprika doux
- 1/2 c. à café de curcuma
- Sel et poivre au goût
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 gros oignon, finement émincé
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de piment de Cayenne (optionnel)
- Coriandre fraîche pour garnir
- Riz basmati et papadums pour accompagner
Conseils
- Pour une version plus légère, utilisez du yaourt allégé et remplacez la crème par de la crème de coco.
- Ajoutez quelques graines de fenouil ou de cardamome dans la sauce pour une profondeur aromatique.
- Marinez le poulet la veille pour plus de saveur.
- Pour une touche fumée, faites griller brièvement les morceaux de poulet avant de les incorporer à la sauce.
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger le yaourt, le jus de citron, l’ail, le gingembre, le garam masala, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre.
- Ajouter les morceaux de poulet dans la marinade. Bien enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement 6–8 heures).
- Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une grande poêle ou une cocotte. Faire revenir les morceaux de poulet marinés à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces (≈6–8 minutes). Réserver.
- Dans la même poêle, ajouter le reste d’huile. Faire revenir l’oignon émincé avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré (≈10 minutes).
- Incorporer le cumin, le piment de Cayenne (si utilisé), puis verser les tomates concassées. Laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le poulet doré à la sauce tomate. Bien mélanger. Laisser mijoter à couvert 15 minutes à feu doux pour que le poulet soit bien cuit.
- Incorporer la crème liquide, rectifier l’assaisonnement. Laisser mijoter encore 5 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
- Servir chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati et de papadums croustillants.
