Poulet Parmesan Airfryer : L'Italie Croustillante sans Friture
Du poulet pané doré, de la sauce tomate riche et de la mozzarella fondante... Le tout prêt en 15 minutes et beaucoup plus léger que l'original.
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Moyen
15min
14min
Ingrédients
- 2 belles escalopes de poulet (environ 150g chacune)
- 50 g de Chapelure Panko (pour le croustillant)
- 40 g de Parmesan Râpé (le vrai Parmigiano Reggiano si possible)
- 1 œuf battu
- 30 g de Farine
- 1 cuillère à café d'Origan séché
- Pincée de sel et poivre
- GARNITURE :
- 4 cuillères à soupe de Sauce Marinara (sauce tomate cuisinée épaisse)
- 1 boule de Mozzarella fraîche (bien égouttée) ou Mozzarella râpée
- Quelques feuilles de Basilic frais
Conseils
- Mozzarella liquide ? Si vous utilisez de la mozza fraîche (boule), coupez-la en tranches et épongez-la bien dans du papier absorbant 10 min avant. Sinon, elle va rendre de l'eau et détremper votre poulet croustillant.
- Panko vs Chapelure classique : Utilisez vraiment du Panko (chapelure japonaise). Ses flocons sont plus gros et aérés, ce qui donne un résultat bien plus croustillant à l'Airfryer que la chapelure fine qui peut devenir pâteuse.
Préparation
- Préparer la station de panure : Préparez 3 assiettes creuses. 1) Farine + sel + poivre. 2) Œuf battu. 3) Panko + Parmesan + Origan mélangés.
- Paner : Passez chaque escalope dans la farine (tapotez l'excès), puis dans l'œuf, puis pressez bien dans le mélange Panko/Parmesan pour que la panure adhère.
- Cuisson initiale : Préchauffez l'Airfryer à 200°C. Vaporisez un peu d'huile sur les deux faces du poulet (sinon la chapelure restera blanche). Cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant (retournez à mi-cuisson).
- Le Gratinage : Ouvrez le panier. Déposez 2 cuillères de sauce tomate sur chaque escalope (au centre, laissez les bords croustillants !), puis recouvrez généreusement de mozzarella.
- Fondre : Remettez à cuire 2-3 minutes à 200°C, juste le temps que le fromage fonde et gratine légèrement.
- Service : Servez chaud parsemé de basilic ciselé, avec des spaghettis ou une salade de roquette.
Chicken Parm : L’icône italo-américaine
Le Chicken Parmesan n’est pas tout à fait italien, mais c’est un pilier de la cuisine familiale aux États-Unis et en Australie. Traditionnellement, le poulet est frit dans l’huile puis cuit au four. Ici, l’Airfryer gère les deux étapes en un temps record, gardant le poulet juteux sous sa croûte dorée.
🙋♀️ Foire Aux Questions (FAQ)
Mon fromage s’envole, au secours !
Avec la ventilation puissante de l’Airfryer, le fromage râpé peut parfois voler. Astuce : pressez un peu le fromage sur la sauce tomate pour le “coller”, ou fixez-le avec un cure-dent le temps qu’il fonde.
Puis-je le préparer à l’avance ?
Vous pouvez paner le poulet à l’avance et le garder au frigo. Par contre, cuisez-le au dernier moment. Si vous réchauffez un Chicken Parmesan déjà cuit, la sauce tomate va ramollir la panure.
Quelle sauce tomate choisir ?
Prenez une sauce épaisse (type “Arrabbiata” ou “Marinara” de qualité). Une sauce trop liquide ou un coulis de tomate basique va détremper la viande.
