Poulet Pad Thaï
Le célèbre Pad Thaï, un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, combinant poulet, nouilles de riz et une sauce sucrée-salée irrésistible.
4
Moyenne
20min
15min
Ingrédients
- 400 g de filets de poulet, coupés en lamelles
- 250 g de nouilles de riz larges
- 2 œufs
- 100 g de pousses de haricot mungo
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 échalote, finement émincée
- 3 cuillères à soupe de sauce poisson
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme (ou cassonade)
- 1 cuillère à soupe de tamarin
- 50 g de cacahuètes grillées, concassées
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 citron vert, coupé en quartiers
- Coriandre fraîche pour la garniture
Conseils
- Ajoutez des crevettes pour une version mixte.
- Pour une touche épicée, saupoudrez de flocons de piment rouge.
Préparation
- Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage, puis égouttez-les et réservez.
- Dans un wok ou une grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen et faites revenir l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
- Poussez le poulet sur le côté du wok, cassez les œufs au centre et brouillez-les légèrement.
- Incorporez les nouilles, la sauce poisson, la sauce soja, le sucre de palme et le tamarin. Mélangez bien pour enrober les nouilles.
- Ajoutez les pousses de haricot mungo et faites cuire encore 2 minutes.
- Servez chaud, garni de cacahuètes concassées, de coriandre et d'un quartier de citron vert.
