Poulet Miel Moutarde Airfryer : La Recette Croustillante et Juteuse
Découvrez le secret d'un poulet miel moutarde à l'Airfryer parfaitement réussi : une peau caramélisée croustillante et une chair ultra-tendre. Prêt en 25 minutes !
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4
Facile
10min
25min
Ingrédients
- 4 hauts de cuisse de poulet (avec la peau pour le croustillant)
- 3 cuillères à soupe de Moutarde de Dijon (ou 1/2 Dijon, 1/2 à l'Ancienne)
- 3 cuillères à soupe de Miel liquide (acacia ou fleurs)
- 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de Sauce Soja (l'astuce secrète pour le goût)
- 1 cuillère à café d’Ail en poudre
- 1 pincée de romarin ou thym séché
- Sel et Poivre noir du moulin
Conseils
- Le secret du croustillant : Ne surchargez pas le panier. L'air doit circuler librement autour de chaque morceau.
- Variante épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé à la marinade pour un coup de fouet.
- Nettoyage facile : Mettez un papier cuisson au fond du bac (sous la grille) pour récupérer le jus caramélisé sans salir tout l'appareil.
Préparation
- Préparer la marinade : Dans un bol, fouettez vigoureusement la moutarde, le miel, l'huile d'olive, la sauce soja, l'ail en poudre et les herbes. Réservez 2 cuillères à soupe de cette sauce dans un petit ramequin pour le laquage final.
- Préparer le poulet : Séchez bien les morceaux de poulet avec du papier absorbant. C'est crucial pour que la marinade accroche et pour obtenir une peau croustillante.
- Mariner : Placez le poulet dans un sac congélation ou un plat, versez la marinade (sauf celle réservée) et massez bien pour imprégner la viande. Laissez reposer 15 à 30 minutes à température ambiante (ou jusqu'à 24h au frigo).
- Cuisson étape 1 (Saisir) : Préchauffez l'Airfryer à 180°C. Disposez le poulet dans le panier, peau vers le haut, sans les chevaucher. Cuire pendant 15 minutes.
- Cuisson étape 2 (Caraméliser) : Ouvrez le panier. Badigeonnez le poulet avec la marinade réservée (celle qui n'a pas touché le poulet cru) et augmentez la température à 200°C. Cuire encore 5 à 7 minutes. Surveillez bien : le miel caramélise vite !
- Repos et Service : Laissez reposer le poulet 5 minutes hors de l'Airfryer avant de servir. Cela permet à la viande de se détendre et de rester juteuse.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Le mariage du miel et de la moutarde est un grand classique, mais la cuisson à l’Airfryer le propulse à un autre niveau. Contrairement au four traditionnel qui a tendance à dessécher les viandes marinées, la friteuse à air pulsé saisit la peau instantanément, emprisonnant les jus à l’intérieur.
Le résultat ? Un poulet brillant, collant et croustillant à l’extérieur, et incroyablement moelleux à l’intérieur. C’est la recette parfaite pour les soirs de semaine où vous voulez impressionner sans passer des heures en cuisine.
🙋♀️ Foire Aux Questions (FAQ)
Puis-je utiliser des blancs de poulet à la place des cuisses ?
Oui, tout à fait ! Cependant, les blancs cuisent plus vite et sont plus secs. Réduisez le temps de cuisson initial à 10-12 minutes à 180°C, et surveillez attentivement la caramélisation. Pour éviter qu’ils ne sèchent, soyez généreux sur la marinade.
Comment éviter que le miel ne brûle ?
Le miel contient beaucoup de sucre naturel qui peut noircir rapidement à 200°C. C’est pourquoi nous commençons la cuisson à 180°C pour cuire la viande à cœur sans brûler l’extérieur. L’étape à 200°C est uniquement pour la finition et le “laquage”.
Quelle moutarde choisir ?
- Moutarde de Dijon : Pour un goût puissant qui contraste bien avec le sucre du miel.
- Moutarde à l’Ancienne : Pour une texture granuleuse agréable et un goût plus doux.
- Moutarde au Miel : Si vous n’avez que ça, réduisez la quantité de miel ajouté dans la recette.
Peut-on congeler le poulet mariné ?
Absolument ! C’est une excellente technique de “Meal Prep”. Préparez le poulet cru dans sa marinade, mettez-le dans un sac congélation hermétique et congelez-le. Il se conservera jusqu’à 3 mois. Pour le cuire, laissez-le décongeler 24h au frigo puis suivez la recette normalement (ajoutez peut-être 2-3 minutes de cuisson si la viande est encore très froide).
Avec quoi accompagner ce poulet ?
Ce plat se marie divinement bien avec :
- Des pommes de terre rôties (que vous pouvez cuire à l’Airfryer avant ou après le poulet).
- Du riz basmati ou jasmin pour absorber la sauce.
- Des haricots verts vapeur pour une touche de fraîcheur et de légèreté.
