Poulet Marocain Airfryer : Saveurs de Tajine en 20 Minutes
Voyagez à Marrakech sans quitter votre cuisine. Un poulet doré frotté au Ras el Hanout, accompagné d'oranges rôties et d'amandes croquantes.
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Facile
10min
22min
Ingrédients
- 6 hauts de cuisses de poulet (avec peau pour le croustillant)
- 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive
- LA RUB MAROCAINE :
- 2 cuillères à café de Ras el Hanout (mélange d'épices marocain)
- 1 cuillère à café de Cumin moulu
- 1 cuillère à café de Cannelle (touche douceur)
- 1/2 cuillère à café de Sel
- GARNITURE :
- 1 Orange bio (coupée en quartiers ou tranches épaisses)
- 30 g d'Amandes effilées
- Quelques feuilles de Menthe fraîche ou Corne de gazelle
Conseils
- Pourquoi l'orange ? En cuisant, l'orange libère un jus sucré qui se mélange au gras du poulet épicé. Ne mangez pas la peau cuite (souvent amère), mais pressez la pulpe rôtie sur votre semoule... un délice !
- Fruits secs : Vous pouvez ajouter quelques abricots secs ou pruneaux dans le panier à mi-cuisson pour renforcer le côté tajine.
Préparation
- Préparation du mix : Dans un bol, mélangez le Ras el Hanout, le cumin, la cannelle, le sel et l'huile d'olive pour obtenir une pâte d'épices.
- Massage : Frottez généreusement les cuisses de poulet avec cette pâte, en passant aussi sous la peau si possible.
- Installation : Disposez les quartiers d'orange au fond du panier de l'Airfryer (ou entre les morceaux). Posez le poulet par-dessus, peau vers le haut.
- Cuisson : Cuisez à 180°C pendant 18 minutes. L'orange va caraméliser et parfumer le poulet par la vapeur.
- Le Crunch : Ouvrez le panier. Saupoudrez les amandes effilées sur le poulet. Augmentez à 200°C et cuisez 2-3 minutes le temps que les amandes dorent (surveillez bien, elles brûlent vite !).
- Service : Servez chaud avec une semoule fine, en décorant de menthe fraîche.
L’esprit du Tajine, la rapidité en plus
Le tajine traditionnel demande des heures de mijotage. Ici, on garde la signature aromatique (le mélange sucré-salé, les épices chaudes, les fruits) mais on utilise la chaleur vive de l’Airfryer pour rôtir la viande. Le résultat est différent (moins de sauce, plus de croustillant) mais tout aussi voyageur.
🙋♀️ Foire Aux Questions (FAQ)
Qu’est-ce que le Ras el Hanout ?
C’est le “Toit de la boutique” en arabe, le meilleur mélange de l’épicier. Il contient souvent entre 10 et 30 épices (cardamome, muscade, piment, gingembre, boutons de rose…). C’est la poudre magique de la cuisine du Maghreb.
Avec quoi servir ce plat ?
L’accompagnement idéal est une semoule de couscous (grain moyen) simplement gonflée à l’eau chaude avec un filet d’huile d’olive et des raisins secs. Une salade de carottes au cumin fraîche ferait aussi une entrée parfaite.
Je n’aime pas le sucré-salé avec la cannelle
Vous pouvez retirer la cannelle et l’orange. Remplacez l’orange par des quartiers de citron confit (ou citron frais) et ajoutez des olives vertes à la fin. Vous aurez alors un “Poulet aux olives” express.
