Poulet en Cocotte Traditionnel
Une recette française classique et réconfortante de poulet en cocotte, mijoté lentement avec des légumes pour une viande fondante et savoureuse.
4
Facile
20 minutes
1 heure 30 minutes
Ingrédients
- 1 poulet fermier entier (environ 1,5 kg)
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 4 pommes de terre, coupées en morceaux
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 25 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Conseils
- Vous pouvez ajouter des champignons ou des navets selon la saison pour enrichir la recette.
- Le vin blanc peut être remplacé par un trait de jus de citron si vous préférez une version sans alcool.
- Servez ce plat directement dans la cocotte pour conserver toute la chaleur et l’authenticité.
Préparation
- Préparer les légumes : Épluchez les carottes, les pommes de terre et les oignons. Coupez les carottes en rondelles, les pommes de terre en gros morceaux et émincez les oignons.
- Préparer le poulet : Salez et poivrez généreusement l’intérieur et l’extérieur du poulet. Laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
- Saisir le poulet : Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte sur feu moyen-vif. Faites dorer le poulet sur toutes ses faces pendant 10 à 15 minutes. Retirez-le et réservez.
- Faire revenir les aromates : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, en grattant bien les sucs de cuisson.
- Ajouter les légumes : Incorporez les carottes et les pommes de terre. Mélangez bien pour les enrober des arômes de cuisson.
- Déglacer : Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié pendant 3-4 minutes.
- Remettre le poulet : Replacez le poulet au centre de la cocotte, sur les légumes.
- Ajouter les liquides : Versez le bouillon de volaille autour du poulet, ajoutez le thym et la feuille de laurier.
- Cuisson longue : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Arrosez de temps en temps avec le jus de cuisson.
- Vérifier la cuisson : Le poulet est prêt lorsque la chair se détache facilement et que les légumes sont fondants.
- Repos : Laissez reposer 10 minutes hors du feu avant de servir.
