Poulet à la Crème et aux Champignons Express
Un classique réconfortant prêt en 15 minutes chrono. Une sauce riche, des champignons savoureux et un poulet tendre : le dîner parfait pour les soirs pressés.
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4
Facile
5 min
15 min
Ingrédients
- 4 blancs de poulet (environ 600g)
- 300 g de champignons de Paris (frais de préférence)
- 200 ml de crème liquide entière (30% MG)
- 1 échalote ciselée
- 1 gousse d'ail hachée
- 10 cl de bouillon de volaille (ou vin blanc sec)
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Persil frais ou ciboulette
Conseils
- Pour une sauce encore plus nappante, ajoutez une cuillère à café de moutarde à l'ancienne dans la crème.
- Si vous utilisez des champignons surgelés, faites-les cuire plus longtemps au début pour bien évaporer toute l'eau.
- Le secret de la rapidité est la découpe du poulet : plus les morceaux sont petits, plus vite c'est prêt !
Préparation
- Préparation express : Coupez les blancs de poulet en aiguillettes (lanières) pour qu'ils cuisent très vite. Nettoyez et émincez les champignons.
- Saisir : Dans une grande poêle, chauffez l'huile et le beurre. Faites colorer les aiguillettes de poulet 3-4 minutes à feu vif. Salez, poivrez, puis retirez-les de la poêle et réservez.
- Les champignons : Dans la même poêle (ne la lavez pas !), ajoutez l'échalote et les champignons. Faites revenir 4-5 minutes jusqu'à ce que l'eau des champignons soit évaporée et qu'ils soient dorés. Ajoutez l'ail à la dernière minute.
- La sauce : Déglacez avec le bouillon (ou le vin blanc) en grattant le fond. Laissez réduire de moitié (2 min). Versez la crème liquide et portez à petite ébullition.
- Assemblage : Remettez le poulet dans la sauce. Baissez le feu et laissez mijoter 3 minutes supplémentaires pour réchauffer le poulet à cœur et épaissir la sauce.
- Service : Rectifiez l'assaisonnement et parsemez généreusement d'herbes fraîches. Servez immédiatement avec des tagliatelles ou du riz.
