Poulet à la Catalane
Un plat espagnol traditionnel avec des saveurs méditerranéennes de tomates, poivrons et olives.
4
Facile
15min
45min
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet (avec peau pour plus de croustillant)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gros oignon jaune, finement émincé
- 4 gousses d’ail, pressées ou hachées très fin
- 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en lanières
- 1 poivron jaune, coupé en lanières
- 500 g de tomates concassées de bonne qualité
- 1 petite boîte (70 g) de concentré de tomates
- 100 g d’olives noires dénoyautées, égouttées
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- Un petit bouquet de persil plat, ciselé
Conseils
- Séchez bien les cuisses avant saisie pour garantir une peau ultra-croustillante.
- Déglacez la cocotte avec 50 ml de vin blanc sec après la cuisson du poulet pour plus de profondeur.
- Remplacez le piment d’Espelette par du pimentón de la Vera fumé pour une saveur intense.
- Préparez ce plat la veille : les arômes se développeront encore davantage.
- Accompagnez de ratatouille ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.
Préparation
- Salez et poivrez généreusement les cuisses de poulet.
- Versez l’huile d’olive dans une cocotte et faites-la chauffer à feu moyen-fort.
- Déposez les cuisses côté peau vers le bas et laissez dorer 6 à 7 minutes sans les bouger.
- Retournez les cuisses et poursuivez la cuisson 3 minutes, puis réservez-les sur une assiette.
- Baissez le feu à moyen, ajoutez l’oignon émincé et laissez-le suer 4 minutes.
- Incorporez l’ail et laissez cuire 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez les lanières de poivrons et faites-les revenir 5 minutes en remuant occasionnellement.
- Versez les tomates concassées et le concentré, puis ajoutez le thym, le laurier, le paprika et le piment.
- Salez, poivrez, mélangez bien et replacez les cuisses dans la cocotte, peau vers le haut.
- Couvrez partiellement, baissez à feu doux et laissez mijoter 35 minutes en remuant une ou deux fois.
- Dix minutes avant la fin, ajoutez les olives et rectifiez l’assaisonnement.
- Retirez le thym et laurier, parsemez de persil, et servez chaud avec du pain rustique ou du riz pilaf.
