Pilons de Poulet Cajun Croustillants (Airfryer)
Des pilons de poulet juteux avec une peau hyper croustillante et épicée. La cuisson parfaite des pilons à l'Airfryer expliquée étape par étape.
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4
Facile
5min
25min
Ingrédients
- 8 Pilons de poulet (avec la peau)
- 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive (ou avocat)
- LE RUB CAJUN :
- 1 cuillère à soupe de Paprika
- 1 cuillère à café d'Ail semoule
- 1 cuillère à café d'Oignon semoule
- 1 cuillère à café d'Origan
- 1/2 cuillère à café de Poivre de Cayenne (ou plus si vous aimez !)
- 1/2 cuillère à café de Sel
- Poivre noir
Conseils
- Cuisson à l'os : Le pilon demande plus de temps que le blanc. Ne baissez pas le temps de cuisson, sinon la viande près de l'os sera rosée.
- Sauce blanche : Servez avec une sauce au yaourt et ciboulette pour éteindre le feu des épices.
Préparation
- Entailler : Faites 2 entailles profondes au couteau dans la partie la plus épaisse de chaque pilon. Cela permet à la chaleur de pénétrer (cuisson plus rapide à l'os) et aux épices de parfumer la chair.
- Assaisonner : Dans un sac congélation, mettez les épices et l'huile. Ajoutez les pilons et secouez/massez bien pour que tout soit rouge.
- Cuisson : Préchauffez l'Airfryer à 200°C. Disposez les pilons (ils peuvent se toucher un peu mais ne pas être empilés). Cuire 22 à 25 minutes.
- La Finition : Retournez-les à mi-cuisson. 2 minutes avant la fin, vous pouvez vaporiser un peu d'huile extra pour faire "frire" la peau.
- Repos : Laissez reposer 5 min avant de manger (c'est très chaud à l'os !).
Pourquoi les pilons ?
Le pilon (drumstick) est le morceau préféré des enfants car il se tient à la main. C’est aussi un morceau très indulgent : contrairement au blanc qui sèche, le pilon reste moelleux même si vous le cuisez un peu trop longtemps grâce à son gras intermusculaire. Avec l’Airfryer, la peau devient une véritable chips épicée !
🙋♀️ Foire Aux Questions (FAQ)
Comment vérifier la cuisson ?
La chair doit se détacher un peu de l’os en bas du pilon (la “cheville”). Si la viande est rétractée et montre l’os, c’est cuit !
Peut-on enlever la peau ?
Pour cette recette, je déconseille. C’est la peau qui retient les épices et protège la viande. Sans peau, le poulet va sécher et les épices vont faire une croûte dure directement sur la chair.
Conservation ?
Ils sont excellents froids le lendemain dans un pique-nique ou une “Lunch Box” scolaire. Le goût des épices se développe encore plus.
