Ailes de Poulet Façon KFC Croquantes à l'Airfryer
Retrouvez le goût irrésistible des célèbres wings du KFC en version saine : un croustillant légendaire, des épices secrètes, et 0% de friture, grâce à la magie de l'Airfryer.
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2
Moyenne
20 min
25 min
Ingrédients
- 10 ailes de poulet (coupées en deux à l'articulation, bouts retirés)
- Pour la marinade (Babeurre maison) :
- 200 ml de lait
- 1 c. à soupe de jus de citron ou vinaigre blanc
- Pour la panure 'secrète' :
- 150 g de farine de blé
- 50 g de fécule de maïs (pour le croustillant)
- 1 c. à soupe de paprika fumé
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 1 c. à café d'oignon en poudre
- 1 c. à café d'origan séché
- 1 c. à café de thym séché
- ½ c. à café de piment de Cayenne (optionnel pour le 'Zinger')
- 1 c. à café de sel
- Huile en spray
Conseils
- Assurez-vous de bien vaporiser l'huile : s'il reste des taches de farine blanche sèches, c'est que ça manquera de croustillant à cet endroit.
- Pour une version 'Hot & Spicy', doublez la dose de piment de Cayenne.
- Ne jetez pas les bouts d'ailes, gardez-les au congélateur pour faire un bouillon de volaille plus tard.
Préparation
- Le babeurre express : Mélangez le lait et le citron. Laissez reposer 10 min jusqu'à ce que le lait caille légèrement. Plongez-y les ailes de poulet et laissez mariner au moins 30 min (ou toute une nuit) pour attendrir la viande.
- La panure aux 11 épices (ou presque) : Dans un grand saladier ou un sac de congélation, mélangez la farine, la fécule et toutes les épices. La fécule est le secret pour une croûte légère et croustillante à l'Airfryer.
- L'enrobage : Égouttez légèrement une aile, plongez-la dans le mélange de farine, pressez bien pour que la panure adhère. Re-trempez-la rapidement dans la marinade, puis une seconde fois dans la farine (double panure = double croustillant). Secouez l'excédent.
- Cuisson étape 1 : Préchauffez l'Airfryer à 180°C. Disposez les ailes dans le panier sans qu'elles se touchent (faites deux fournées si nécessaire). Vaporisez généreusement d'huile en spray sur le dessus (indispensable pour que la farine ne reste pas blanche).
- Cuisson : Faites cuire 12 minutes. Ouvrez, retournez délicatement les ailes, vaporisez de nouveau de l'huile sur l'autre face, et faites cuire encore 10 à 12 minutes.
- Le finish : Montez la température à 200°C pour les 2 dernières minutes afin de 'sécher' la croûte et la rendre ultra-craquante.
- Dégustation : Servez chaud dans un bucket maison, accompagné de sauce barbecue ou mayonnaise épicée.
