Ailes de Poulet Sauce Piquante au Four (Oven-Baked Wings)
Pas d'Airfryer ? Pas de problème ! Voici la méthode infaillible pour réussir des ailes de poulet croustillantes et piquantes au four traditionnel.
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4
Facile
10min
45min
Ingrédients
- 1 kg d'Ailes de poulet (séparées en ailerons et pilons)
- 1 cuillère à soupe d'Huile végétale
- 1/2 cuillère à café de Sel
- 1/2 cuillère à café de Poivre
- LA SAUCE PIQUANTE MAISON :
- 80 ml de Sauce Pimentée (Sriracha, Tabasco ou Frank's)
- 30 g de Beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de Miel (pour le brillant)
- 1 cuillère à café de Vinaigre de cidre
- 1/2 cuillère à café d'Ail en poudre
Conseils
- Pas de grille ? Si vous devez les poser directement sur la plaque, retournez-les toutes les 15 minutes et enlevez le jus qui s'accumule.
- Croustillant extra : Ajoutez une cuillère à café de levure chimique (baking powder) au sel et poivre avant d'enfourner.
Préparation
- Préparation : Préchauffez le four à 200°C (Chaleur tournante). Tapissez une plaque de cuisson de papier alu et posez une GRILLE par-dessus (très important pour que le gras coule).
- Séchage : Séchez méticuleusement les ailes avec du papier absorbant. Si elles sont humides, elles cuiront à la vapeur et seront molles.
- Cuisson nature : Mélangez les ailes avec l'huile, le sel et le poivre. Disposez-les sur la grille. Enfournez pour 45 à 50 minutes. Retournez-les à mi-cuisson. Elles doivent être brunes et la peau doit croustiller.
- La Sauce : Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, mélangez dans un grand saladier la sauce pimentée, le beurre, le miel, le vinaigre et l'ail.
- Le Mélange : Sortez les ailes du four. Jetez-les immédiatement dans le saladier de sauce. Mélangez pour bien les enrober.
- Service : Servez chaud avec une sauce Ranch ou Bleu.
Four vs Friteuse
Au four, la cuisson est plus longue (45 min contre 10 min en friture), car il faut le temps que le gras de la peau fonde lentement (“render out”). L’avantage ? C’est beaucoup moins gras, moins salissant, et vous pouvez en faire une énorme quantité d’un coup sur une grande plaque !
🙋♀️ Foire Aux Questions (FAQ)
Quelle sauce piquante utiliser ?
- Sriracha : Pour un goût ailé et sucré (très bon).
- Frank’s RedHot : Le goût classique vinaigré américain.
- Tabasco : Attention, c’est très liquide et très fort, mettez plus de beurre.
Peut-on les faire mariner avant ?
Pour cette recette “croustillante”, NON. Si vous marinez la peau avant, elle ne croustillera jamais au four. On applique toujours la sauce après la cuisson des ailes croustillantes.
Comment réchauffer les restes ?
Au four à 180°C pendant 10 minutes. Au micro-ondes, elles deviendront molles.